Holy Bread dokumentiert die hochgefährliche Arbeit der kurdischen Kulbars/Arbeiter, die versuchen, ihre Familien zu ernähren, indem sie Waren über die iranische Grenze transportieren. Zu Fuss tragen sie ihre Lasten über steinige, steile, schneerutschige oder glühend heisse Bergpfade. Unterwegs erleiden viele von ihnen Verletzungen, sterben in Schneestürmen oder werden von Grenzpolizisten erschossen.

Das Filmteam begleitete diese Arbeiter neun Jahre lang, um die Auswirkungen eines Lebens als menschlicher Packesel zu dokumentieren. Holy Bread stellt eine Gruppe von hauptsächlich Männern vor, die, getrieben von Armut, Hunger und Verzweiflung am Rande der Gesellschaft agieren.